教你区分养生食材之蔬菜的好坏
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作者:pmo0e6276
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日期2018-06-29
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在蔬菜领域，也有许多可以算得上养生食材。那你知道什么样的菜比较好吗？什么样的菜比较新鲜，具有较大的养生功效？今天就教大家一些区分优劣蔬菜的技巧，好让家人都吃得健康放心，同时也突显出“吃货”在研究美食这一方面的重要性。
在蔬菜领域，也有许多可以算得上养生食材。那你知道什么样的菜比较好吗？什么样的菜比较新鲜，具有较大的养生功效？今天就教大家一些区分优劣蔬菜的技巧，好让家人都吃得健康放心，同时也突显出“吃货”在研究美食这一方面的重要性。
1、生姜
市场上一些不良商家出售被硫磺熏过的生姜，被硫磺熏过的生姜外表嫩黄，显得非常白嫩，看上去很好看。购买生姜时，用手搓一下生姜皮容易脱落的、生姜味道不对或者已经改变的要慎重哦。
2、卷心菜
叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。购买番茄不能选畸形带“尖儿”的。
3、番茄
生吃挑选粉红色的，酸味淡，口感好；熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好；不要买青色番茄，营养差且可能有毒；要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带“尖儿”的。
4、土豆
尽量选圆的，不要破皮的，越圆越好削；皮一定要干的，不要有水泡的，不然保质期短，口感不好；但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱生存，食用会中毒。购买土豆长出芽的不宜食用。
5、萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是首条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
学会了如何区分养生食材之蔬菜的好坏，相信大家的身体会越吃越健康的！
