处暑后，天地间万物由盛夏的葱茏蓬勃开始走向凋零，逐渐有了肃杀之气，天气渐渐干爽起来，但暑夏残留的湿气还在。古人说“湿土之令，始于大暑，终于白露”，处暑到白露这段时间，湿气还在。这个时候就需要一些养生食材来养生了。
　　
　　从庚子年的五运六气也分析到，今年大暑至秋分之前，主气为太阴湿土，客气也是太阴湿土，皆属土，属湿。所以，这段时间湿气还蛮重的。
　　
　　而今年大运又金运太过，属金，属燥。所以再往后，燥气升级，如果身体没有及时清除湿气，就形成了湿与燥两种气并存。
　　
　　燥与湿缠绕，很容易让身体陷入一种尴尬的处境。外界的燥气加剧，人容易觉得咽喉干燥、皮肤干燥起皮，但是内在的湿又让人觉得头沉身重的。这时候不敢随意滋阴，怕不小心加重湿气，而想祛湿又要考虑到燥气，特别麻烦。
　　
　　夏天除湿我们讲多了，多是从健脾湿入手。但初秋的祛湿，不仅要养脾胃，还要兼顾肾。
　　
　　湿是水的一种，特点是往低处流。人体内的湿气也是如此，以下焦为重。经过一个夏天残留的湿，盘踞在人体下焦，是最顽固的，很难清除。
　　
　　肾主水，又是下焦的主脏，负责吸收再利用脾胃输送来的废水，把没用的东西排泄出去。所以肾在人体内，也参与和调节着人体水液的代谢。同时补好脾和肾，才能更好的清利下焦的湿气。
　　
　　苏东坡也爱用的健脾补肾法在《东坡养生集》里，就记载着苏东坡要每日含服10~20粒养生食材芡实。

　　
　　他储存了许多上好的芡实，每当闲暇之时，常取刚煮熟的芡实数粒，放入口中缓缓地咀嚼，直至满口唾津，再鼓漱几遍，然后徐徐咽下。天天如此，成为习惯。
　　
　　养生食材芡实又叫鸡米头，为一种小睡莲的干燥成熟种仁，长得就像圆圆的糯米小圆子。芡实在立秋之后不久就开始上市，在很多医书里都有被狠狠的夸了一把：《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
　　
　　《 本草新编 》：“芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。”
　　
　　养生食材芡实是很难得的兼具祛湿、健脾、补肾的日常食材。要知道，脾怕湿气，而肾怕燥气，如果祛湿过猛，容易有点燥，而补肾太过，又容易太润而生湿，而芡实就没有这个烦恼了。所以医书讲，不用太担心食用过多，是真正可以每天都食用的食材。

　　
　　最简单的服用方法，其实可以学习东坡居士一样，每天煮一把芡实，得空了嚼几粒；或者盛在玻璃碗里，摆点冰糖撒点桂花，不仅能满足口舌的快感之余，还有很好的补肾固精、补脾祛湿的效果。
　　
　　除了可以直接煮熟了吃，芡实和粥一起煮，每日食用，也有很好的补脾肾的作用。
　　
　　古人讲：“鸡头实和米作粥，空心食之，可以益精强志，聪明耳目。用粳米一合，入芡实三合，或莲肉、山药俱可煮粥。盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”
　　
　　所以，处暑到秋分这段期间，很建议大家用芡实做一碗补肾祛湿的芡实核桃咸骨粥。
　　
　　· 芡实核桃咸骨粥 ·

      【原料】猪骨300克（排骨和小腿骨较佳），核桃肉30克，芡实和小米各100克，食盐适量。
　　
　　【做法】1、猪骨焯水后用盐腌制1天，需放冰箱中保存，用时再清洗备用（可以的话可直接购买咸猪骨）；芡实、核桃肉敲碎。
　　
　　2、锅内加入适量清水，煮沸后把小米、核桃肉、芡实及猪骨一同放入，煮1小时即可。
　　
　　一碗简单的粥，既能补又能清，可以帮助身体推陈致新，对脾、肾都有很大的益处，是这个季节最不可错过的，可以坚持每日都吃一碗。
　　
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